“A cozinha do Merci faz uma viagem no tempo. Traz a modernidade dos bistrôs parisienses mais despojados e resgata os clássicos medalhões da cozinha francesa.” – Andre Tognini.

Uma união do clássico com o contemporâneo, o Merci possui uma mescla de elementos que fazem referências aos brasserie parisienses. Em sua cozinha aberta para o público, saem pratos elaborados.